Die Hobenköök ist DER kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen. In einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering werden zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten. Diese verarbeiten wir zu überraschend und natürlich leckeren Speisen. Wir wollen ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind. Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken. Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das: Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 250 Produzent:innen rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht? Dann legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen. Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, täglich dürfen wir innovativ und kreativ sein, und die Gäste dürfen sich überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis. Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

Anstellungsart: Vollzeit, Teilzeit

Einen Arbeitsplatz, den du von Anfang an mitprägen kannst
Viel Raum für eigene Ideen und kreative Lösungen
Eine sinnstiftende Aufgabe in einem Unternehmen, das für nachhaltige und hochwertige Verpflegung steht
Frisches Essen aus besten Zutaten – auch für Dich als Teil unserer Mitarbeitendenverpflegung
15 % Mitarbeitendenrabatt im Markt und Restaurant
Zuschuss zum HVV-Deutschlandticket
Weiterbildungsmöglichkeiten wie z. B. der Ausbildereignungsschein
Regelmäßige Teamfeste und kostenlose Teilnahme an internen Events

Ausbildung als Koch/Köchin und erste Erfahrung in der Küche - idealerweise als Commis oder Demi Chef de Partie in einer Großküche
Leidenschaft für frische, ehrliche Küche und Lust auf vielfältige Aufgaben
Organisationstalent und Teamgeist, auch wenn's mal trubelig wird
Strukturierte und saubere Arbeitsweise – du weißt, wie Mise en Place läuft
Hands-on-Mentalität – du packst an, wo's gebraucht wird
Flexibilität und Offenheit – du magst es, wenn kein Tag wie der andere ist
Herzlichkeit und Freude am Gästekontakt – denn bei Events kochst du oft mitten im Geschehen

Vorbereitung von Lebensmitteln und Mise en Place
Unterstützung bei der Zubereitung und dem Anrichten von Speisen
Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards nach HACCP
Reinigung und Pflege von Arbeitsgeräten sowie des Arbeitsplatzes
Warenannahme und fachgerechte Lagerung von Lebensmitteln
Mitarbeit bei der Entwicklung und Umsetzung eines reibungslosen Küchenablaufs

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